Thực phẩm & Rượu

Craft brew: Văn hóa hợp tác

Tháng Tám 2020

Craft brew: Văn hóa hợp tác


Ở đó, không có gì giống như một cơn sốt adrenaline. Nhìn lại những ngày còn sống trong tự nhiên, tôi cảm thấy thích thú với những con chó săn và ngựa ngoài hành tinh, nhìn ra sau cuộc xung đột đi xuống đất Họ nhảy xung quanh một cách vương giả, vẫn dồn dập từ ngày rượt đuổi. Ở đó, tôi nằm, thở hổn hển trong lỗ cọ, tự hỏi khi nào chúng sẽ phân tán, nhìn chúng bằng lửa trong mắt tôi, Tự hào về sức chịu đựng của chính tôi, thực hiện sự khéo léo của tôi, cho thấy trí thông minh rộng lớn mà giống chó của tôi đã được biết đến. Này, Fox Fox này cần một ly bia!

Trong Đại sảnh của Lễ hội bia Mỹ vĩ đại, cảm giác cũng giống như vậy. Tôi đến sớm, xem căn phòng chứa đầy những người nổi tiếng bia - nhà sản xuất bia, chủ sở hữu, chuyên gia cảm giác. Họ là những con cáo, tránh sai sót trong pha cà phê, tính toán lên men cho sự phức tạp tối đa, dự đoán chiến thắng.

Trong nền, một mùi bia thoang thoảng thấm vào không khí. Nhưng ở đây, tôi giống như một người đã khởi xướng cuộc rượt đuổi, hoàn thành vai trò đó trong những ngày qua với tư cách là thẩm phán bia. Trong những lần hoàn toàn mù quáng, chúng tôi lăn chất lỏng trên lưỡi, hít sâu, cảm nhận khả năng phục hồi của nó ở phía sau họng, xác định độ rộng, hoặc trái cây, hoặc ấm áp khi kết thúc.

Niềm kiêu hãnh qua hội trường năng lượng này, một số mỉm cười như mèo Cheshire, những người khác giữ căng thẳng với hy vọng và ước mơ của họ. Những người chiến thắng thường giành được nhiều huy chương, và nó không được chú ý bởi người hâm mộ hoặc giới truyền thông. Bạn có thể mong đợi niềm tự hào và định kiến, nhưng trong sản xuất bia thủ công, trái phiếu chạy sâu hơn so với cạnh tranh.

Càng buông lòng cộng tác, còn trở thành một chủ đề phổ biến trong hậu quả. Các nhà sản xuất bia đã giành giải thưởng biết điểm mạnh của mình, đồng thời nhận ra nghệ thuật bẩm sinh ở người khác. Như trong những nỗ lực khác, dù là nghệ thuật hay khoa học, sự hợp tác cung cấp cơ hội để vượt xa giới hạn của các thế mạnh riêng lẻ. Đó là bằng chứng về sự thành công của F-A-E Sonata, Công trình chồn hôi Phim giành giải Grammy và Phong trào phần mềm miễn phí dẫn đến hệ điều hành GNU / Linux.

Nhưng trong thực tế bình thường để chiếm thị phần, các công ty sản xuất bia trên toàn thế giới, đặc biệt là các công ty sản xuất bia lớn, kiên quyết nộp đơn kiện ra tòa để dẹp tan phe đối lập. Năm 2003, DB, một công ty con của Heineken và nhà sản xuất bia lớn thứ hai ở New Zealand, đã đăng ký nhãn hiệu Radler, một phong cách bia của Đức; sau đó đe dọa hành động pháp lý chống lại các nhà sản xuất bia thủ công nhỏ, những người chỉ định phong cách đó trong các tiêu đề bia của họ. Các mối đe dọa pháp lý tương tự cũng xảy ra ở Hoa Kỳ, bao gồm cả Nhà máy bia Rock Art nhỏ bé ở Vermont, người đã chiến đấu với Hansen Naturals ở California, nhà sản xuất Monster Energy Uống, để có quyền sử dụng danh hiệu VermonsterTM cho bia kỷ niệm của họ. Tuy nhiên, thông thường hơn, các nhà sản xuất bia thủ công hình thành các liên minh.

Hợp tác nổi bật như một lực lượng đã thúc đẩy ngành công nghiệp bia thủ công với sự phát triển mạnh mẽ. Năm 2004, Adam Avery of Avery Brewing, Colorado và Vinnie Cirluzo của Russian River Brewing, California phát hiện ra họ có cả hai loại bia được đặt tên là Salvation. Đến năm 2006, họ tham gia công thức nấu ăn để tạo ra một sự pha trộn của hai loại bia Bỉ, đặt tên cho nó Hợp tác Không kiện tụng Ale ở mức 8,72% ABV. Bia này trở thành người mang tiêu chuẩn cho một làn sóng suy nghĩ mới trong toàn ngành.

Ghép đôi là phổ biến. Sierra Nevada đã tham gia với Orval để tạo ra Tu viện ovila Ales, với số tiền thu được đã thúc đẩy sự phục hồi của Nhà Chương Ovila trong khuôn viên Tu viện New Clairvaux ở Vina, California. Dogfish Head of Delwar đã tạo Cuộc sống và Limb trong một cuộc hôn nhân với Sierra Nevada như một sự tôn vinh cho các trang trại gia đình Calagione và Grossman. Và Larry Sidor của Deschutes đã hợp nhất các ý tưởng với Steven Pauwels of Boulevard để tạo ra một IPA trắng của Bỉ cho dòng bia Conflux / Smokestack của họ.

Gói Brett - Sam Calagione, Rob Tod, Adam Avery, Tomme Arthur và Vinnie Cirluzo - đã hợp tác, Isabelle ProSenseus American Wild Ale trong một chuyến du lịch xuyên quốc gia của ngôi sao nhạc rock, nơi nó được tổ chức bởi các đầu bếp đẳng cấp thế giới trong thành phố sau thành phố.

Có lẽ nổi tiếng nhất trong các nhà máy bia hợp tác là Công ty bia đá của Escondido, California. Kể từ năm 2008, Greg Koch, Giám đốc điều hành của Stone và Mitch Steele, Stone Lốc bia, đã củng cố một danh mục hợp tác ba bên dài một dặm. Số lượng hiện tại đặt số lượng ở hàng tá cộng tác, với nhiều thiết lập hơn trong Phòng xanh.

John Trogner của Công ty sản xuất bia Troegs ở Pennsylvania đã tham gia cùng với Mitch Steele và nhà vô địch cuộc thi AHA Homebrew 2011 Jason Fields và Kevin Sheppard để tạo ra Cherry Stout sô cô la sử dụng rượu mùi cacao và 9.000 pound anh đào. Bia hợp tác của hoàng cung, Trogner cho biết, mô tả ngành công nghiệp của chúng tôi là gì.

Sau khi cơn bão Irene tấn công Waterbury, Vermont vào ngày 28 tháng 8 năm 2011, Mitch Steele và Jamie Floyd của Ninkasi Brewing ở Oregon đã mời John Kimmich của Nhà giả kim ở Waterbury đến ủ rượu Thêm màu nâu rồi IPA đen để mang lại lợi ích cho Quỹ hàng xóm tốt Waterbury. Steele gọi nó là bia thành công lớn.

Sự hợp tác cho phép các nhà sản xuất bia cùng nhau làm những gì thúc đẩy họ, làm những gì họ yêu thích, mà không bị ràng buộc bởi các hoạt động kinh doanh thông thường. Nó cho phép sự sáng tạo của họ được phát huy, bước vào vòng quyền anh thử nghiệm, mà không bị cuốn theo các hướng dẫn về phong cách. Các quy trình mới được thử nghiệm và các thành phần xa lạ được kiểm tra về tác dụng của chúng đối với hồ sơ hương vị. Trong khi một người pha chế có thể có kinh nghiệm sâu rộng với hoa bia, một người khác có thể là một bậc thầy đẩy ranh giới bất chấp quy tắc. Sự trao đổi ý tưởng này đang nuôi dưỡng và mang lại lợi ích cho hàng triệu người yêu thích bia, những người tôn vinh sự đa dạng trong ly.

Trong khi các bản hòa âm đang ồn ào, tôi sẽ bị nhét vào trong hang cáo của mình, uống một ly Quốc lộ 78 Scotch Ale, sự hợp tác giữa Chuck Silva của Green Flash, Jeff Bagby của Pizza Port Carlsbad và Mitch Steele of Stone. Đây là một loại bia cay, ấm và đất, một loại bia Fox Fox.

Chúc mừng!

Tăng cường sản xuất bia của bạn một notch:
Bếp ga ngoài trời áp suất cao Bayou Classic SP10, Propane

Vệ sinh cho các công cụ sản xuất bia của bạn:
Vệ sinh năm sao (32 oz)

Review Bia thủ Công của Bỉ Belgo dòng session IPA , bia Gấu Đen của Đức và larue của Heniken (Tháng Tám 2020)



ĐiềU Thẻ: Nghề nấu bia sierra nevada, gói brett, sự cứu rỗi, vinnie cirluzo, màu nâu nhiều hơn ipa đen

Bài ViếT ĐẹP ĐượC Ưa Thích

5 điều cần xem ở Boston

5 điều cần xem ở Boston

du lịch & văn hóa

Hỏi đáp về Lovebird

Hỏi đáp về Lovebird

nhà và vườn

Giải phẫu Yoga

Giải phẫu Yoga

sức khỏe & thể lực