Thực phẩm & Rượu

Cua Thái-Phong cách Thái Chile Chile

Tháng Tám 2020

Cua Thái-Phong cách Thái Chile Chile


Cua Chile Chile được coi là món ăn quốc gia. Nó đã lan rộng khắp phía bắc đến Bangkok, nơi các đầu bếp thêm các biến thể tiếng Thái của họ. Đây là một món ăn lộn xộn với món ăn tay của bạn vì cua được phủ trong nước sốt cay ngon. Cẩn thận và không mặc áo sơ mi trắng khi ăn món ăn ngon này. Hương vị được tăng cường đáng kể bởi thịt cua nằm trong vỏ. Cua Softshell có thể được sử dụng mà hạn chế sự lộn xộn một chút.

Ở Đông Nam Á, những người bán hàng rong và nhà hàng bán cua ớt / ớt thường sử dụng cua có vỏ cứng. Bạn kiểm soát nhiệt theo sở thích của mình bằng cách điều chỉnh lượng ớt sử dụng. Tất nhiên người Thái yêu thích sức nóng của họ và sử dụng số lượng lớn ớt trong món ăn này

Cua ớt truyền thống được phục vụ với bánh bao hấp kiểu Trung Quốc được gọi là mantou, nhưng bánh mì baguette, hay Bánh mì Pháp San Francisco Sourdough, món ăn yêu thích của chúng tôi là tuyệt vời để nhúng vào nước sốt. Tuyệt vời với một cốc bia colkd !!!

THÀNH PHẦN:
2 con cua Dungility tươi, mỗi con khoảng 1 1/4 - 1 1/2 pound *
6-10 quả ớt chín đỏ của Thái Lan, có cuống, bỏ hạt và băm nhỏ
1-2 muỗng canh tỏi băm, theo sở thích của bạn
2 muỗng canh hẹ băm nhỏ
1 muỗng gừng tươi nghiền nhuyễn **
2 muỗng canh dầu thực vật, cộng thêm

Cho nước sốt:
Cốc catup
Chén nước sốt Srirachi
1 1/4 cốc nước
1-2 muỗng canh nước mắm (Nam Pla) ** *
1 / 3- 1/2 chén tương ớt ngọt kiểu Thái
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 muỗng canh bột ngô kết hợp với 2 muỗng canh nước
2 quả trứng, đánh nhẹ
3 muỗng canh hành lá julienned cho trang trí
Crusty San Francisco Sourdough Bánh mì Pháp ngon tuyệt để nhúng nước sốt.
• Cua Soft Shell có thể được sử dụng và thật tuyệt vời trong công thức này!
** Gọt vỏ gừng bằng cách sử dụng mặt sau của một cái muỗng
*** Sử dụng nước mắm tươi và chất lượng tốt như Golden Boy hoặc Dragonfly Brand.
**** Hương vị nước sốt ngọt Chile của các nhãn hiệu khác nhau rất khác nhau, vì vậy hãy điều chỉnh lượng cho phù hợp. Mae Ploy là một thương hiệu khá tốt.
Ở đây trong khu vực vịnh San Francisco, cua Dungility tươi có sẵn hoặc được nấu hoặc sống từ các bể. Nhiều thị trường đun sôi chúng nhiều lần trong ngày. Tôi biết điều này cũng đúng ở bờ biển Oregon và Washington. Tôi KHÔNG BAO GIỜ mua cua Dunguity đông lạnh vì nó tanh với tôi. Cua Dunguity tươi rất ngọt ngào và mọng nước và tuyệt vời.
Nếu bạn mua một con cua sống, chỉ cần thả những con cua vào một nồi lớn nước sôi nhẹ. Nấu cho đến khi chúng chỉ vừa chín. Nếu bạn nấu quá chín, thịt có thể trở nên dai.
Bỏ cua để ráo nước và đủ nguội để xử lý. Làm sạch một con cua Dunguity khá dễ dàng: Loại bỏ lớp vỏ trên cùng, loại bỏ mang và loại bỏ chân bằng cách vặn hoặc thông minh mạnh mẽ. Tamale là một món ngon cho nhiều người nên hãy ném nó ra. Nó thêm vào nước sốt hoặc lau lên với bánh mì. Nếu bạn muốn luộc vỏ để làm món cua bisque thì món tamale có thể được thêm vào bisque để có thêm hương vị đậm đà.
Nếu bạn chỉ muốn rửa lòng tốt này xuống cống - OK, nhưng bạn thực sự đang thiếu một điều trị!
Đặt ớt, tỏi, hẹ và gừng với một ít dầu nếu cần thiết trong cối và chày và giã cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, hoặc thêm vào bát của một quy trình chế biến thực phẩm nhỏ.
Kết hợp tất cả các thành phần nước sốt.
Đun một chảo trên nhiệt độ cao vừa phải. Thêm 2 muỗng canh dầu và đun nóng cho đến khi nóng. Thêm tương ớt và tỏi và xào trong 1 phút. Thêm cua và xào 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ. Thêm các thành phần nước sốt, đun sôi và đun nhỏ lửa, đậy nắp, 5 đến 7 phút. Chuyển cua vào món ăn phục vụ.
Đun nước sốt trong chảo đun sôi. Khuấy hỗn hợp bột ngô và thêm vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc. Dần dần thêm trứng vào suối, đánh trứng và nấu trong 1 phút. Đổ nước sốt lên cua và trang trí với hành lá.
Năng suất: 4 đến 6 phần

Người mắc kẹt hầm mỏ 69 ngày ở Chile mở lời về cuộc giải cứu ở Thái Lan (Tháng Tám 2020)



ĐiềU Thẻ: Thái-Phong cách Thái Chile Chile Cua Chile, Thực phẩm Thái Lan, Thái Phong cách Thái Chile Chile Công thức cua Chile, Công thức cua Chile, Công thức cua Thái Lan,

Bài ViếT ĐẹP ĐượC Ưa Thích

Genesis - Sự khởi đầu

Genesis - Sự khởi đầu

tôn giáo & tâm linh